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自由基與抗氧化物質
目前已知造成老化的原因很多，而最有名的就是『自由基老化理論』，自由基(Free radical)是個不穩定的化學物質，它帶給組織細胞氧化壓力以致老化病變，也就是說人體內自由基就是造成老化的元兇！多補充含豐富抗氧化劑的食物，有助於防止自由基損傷，維持年輕。抗氧化劑的來源
- 蔥屬硫化物 - 韭蔥、洋蔥和大蒜
- 花青素 - 藍莓、蔓越莓、黑醋栗等深色莓果
- β-胡蘿蔔素 - 南瓜、芒果、胡蘿蔔
- 維生素A - 肝臟、紅薯、胡蘿蔔、牛奶和蛋黃
- 維生素C - 橙子、黑加侖子、奇異果、芒果、花椰菜、菠菜、辣椒和草莓
- 維生素E - 酪梨、堅果、種子和全穀物
- 異黃酮 - 大豆、豆腐、扁豆、豌豆和牛奶
- 鋅、錳、酮 - 海 鮮、瘦肉、牛奶和堅果
- 硒 - 海鮮、內臟、瘦肉和全穀物
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十大抗老食物
1.深色莓果（藍莓、黑醋栗...等
深色莓果類是歐美超夯的「美容食物」，含有許多能增強免疫系統的維生素和礦物質，也是很棒的抗氧化物，有助於消炎、抗氧化，還可以鞏固肌膚的膠原蛋白、增加皮膚彈性，是抗老化的必備營養素，健康好處多多！2.番茄
番茄富含茄紅素、維生素C、膳食纖維等營養，茄紅素的抗氧化功能很強，可以減少身體的氧化傷害，達到抗老化的保護作用，對皮膚和身體好處多多。3.鮭魚
富含Omega-3脂肪酸的魚種以來自寒帶的深海魚居多，包括鮭魚、鮪魚等。Omega-3脂肪酸能減少體內發炎反應、幫助調節免疫力，有利於肌膚保養，並幫助降低皮膚過敏的機會。飲食中補充適量的油脂才能維持皮膚的潤澤，而魚類中的Omega-3脂肪酸就是很好的選擇。4.黑巧克力
巧克力的抗氧化成分總稱為可可多酚（cocoa polyphenols），每一克可可粉中含有50毫克多酚類化合物，可可亞有助於促進血液循環，多酚和類黃酮都有抗氧化的效果。5.堅果
核桃中含有大量的抗氧化物質，另外還有亞麻酸，這是一種在身體內會被轉換成DHA的物質，對於大腦的發育和延緩大腦衰老很有幫助，其中抗氧化劑含量最高的堅果是核桃，其次是山核桃和栗子。6.羊胎盤
羊胎盤富含多種胺基酸、核酸、多肽、維生素、微量元素及礦物質等營養素。對人體組織有修復作用，具有延緩衰老、養顏美容作用。7.紅（紫）葡萄
葡萄富含白藜蘆醇、花青素，白藜蘆醇是種抗氧化劑，在許多水果果皮都有，《超越微整形的天然逆齡術》指出，可透過多吃富含白藜蘆醇的食物，刺激乙醯化酶沒蛋白質，也就是「長壽基因」，進而讓人青春永駐。8.紅色莓果
特別是覆盆子和草莓，含有鞣花酸，可以幫助預防飲食和環境中的致癌物質，抑制黑色素的生成，並具有抗氧化作用。9.綠花椰菜
綠花椰菜中含有豐富的維生素A、維生素C和胡蘿蔔素，能增強皮膚的抗損傷能力，還有助於保持皮膚彈性，減少皺紋生長。還有促進肝臟解毒的作用。研究發現，綠花椰菜能夠活化肝臟中的酶類，從而促進肝臟對毒物和致癌物的解毒作用。10.南瓜、胡蘿蔔
南瓜和紅蘿蔔這類色彩鮮艷的蔬果，具有豐富的胡蘿蔔素和β-胡蘿蔔素，是一種強力的抗氧化劑，可以防止細胞自由基損傷，使身體較不容易老化。β-胡蘿蔔素會在肝臟中轉變為維生素A，使皮膚緊實、不易受損，並擁有較佳的自我修復能力，具有保護眼睛，預防夜盲症的功能。
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